De bediening op het Koninklijk paleis was een hoogdag voor de school en de studenten. Leerlingen van het zesde en zevende jaar hotelschool etaleerden op het hoogste niveau wat ze kunnen tijdens dit galabanket.
Het paleis nodigt jaarlijks hotelscholen uit om te helpen met de bediening van grote galadiners. De bediening was trouwens uitsluitend voor mannelijke studenten weggelegd omdat enkel zij pasten in de speciale kostuums en livreien uit begin de jaren 1900.
De studenten sliepen vannacht op hotel en moesten vanmorgen vroeg op om terug naar school te gaan.
