Begin dit jaar pas opende hij met Castor in Beveren-Leie zijn eigen zaak. Het gaat dus allemaal erg snel voor het West-Vlaams kooktalant. Gault&Millau kroonde hem begin deze maand tot Jonge Chef 2017 en met zijn 16/20 was Maarten Bouckaert de hoogste nieuwkomer in de Gault&Millau gids.
"Ik heb zes jaar Hof van Cleve gedaan. Je kunt er niet van uit, je kunt dat niet verbergen. Ik ben Peter Goossens ook heel dankbaar daarvoor. Inderdaad, de eerste maanden is dat een klein beetje Hof van Cleve. Maar ik voel dat we onze eigen draai aan het vinden zijn nu. En nu, met de respons van de gids, zijn we wel vertrokken."
