Vergeten groenten in Hotelschool

Koolrabi, postelein en pastinaak. ’t Zijn maar enkele zogenaamde vergeten groeten, die het uistekend doen in de sterrenrestaurants. Maar als het van de leerlingen van de hotelschool Ter Groene Poorte in Brugge afhangt, komt daar binnenkort verandering in. Zij stelden een aantal recepten samen, die voornamelijk geschikt zijn voor grootkeukens. Wij schoven mee aan tafel.