Samen met haar partner zat ze al een tijdje op een idee te broeden om iets te doen voor de natuur. Toen er 1 hectare grond vrij kwam in hun dorp Sint-Denijs, zagen ze hun kans. Samen met andere enthousiaste en gedreven buurtbewoners zijn ze er meteen ingevlogen. De Tuin van Adem en Eten is 1 hectare bos met planten, bomen en struiken die voedseldragend zijn. “We willen hiermee ook aantonen dat voedselproductie op een andere manier kan, zonder de planeet uit te buiten. We willen minder bekende groenten bekendheid geven en een klein ecosysteempje creëren waar fauna en flora goed bij vaart. Hierdoor krijgen we een zeer voedzame en gezonde grond met zeer voedzame groenten, kruiden en fruit. De Tuin staat niet enkel voor verbinding met de natuur, maar ook verbinding met anderen en de lokale economie. Iedereen is welkom om te komen helpen en genieten. Er zal ook ruimte zijn voor yoga, kookworkshops enzovoort.”
Steffi doet echter meer voor het milieu dat een voedselbos aanleggen. “Ik probeer mijn verplaatsingen zo veel mogelijk met de fiets te doen. Zowel op dagen dat het slecht als goed met me gaat, heb ik er deugd van om te fietsen. Doordat ik zo vaak ergens naartoe fiets, hoef ik niet meer te fietsen als sport. Om inkopen te vervoeren, gebruiken we het liefst onze bakfiets. We gebruiken hem ook voor tuinafval of gereedschap te vervoeren. En voor onze honden. Hij werd onlangs omgebouwd naar een elektrische bakfiets zodat we ook op reis in de bergen kunnen fietsen met de honden mee of zwaar materiaal kunnen vervoeren. Ik heb twee actieve honden die graag lopen. Ik maak regelmatig eens fietstochten waarbij de ene telkens loopt en de andere afwisselend wat kan rusten in de bakfiets.”
En dan is er natuurlijk de tall bike. “Het is altijd leuk hoe mensen naar mij kijken als ik met de tall bike door het dorp fiets”, grinnikt Steffi, “mensen moeten er altijd om lachen en dat voelt goed, ik tover een glimlach op het gezicht van mijn medemens.” Een tall bike is een fiets dat gemaakt is van stukken van oude fietsen en dus ook op die manier goed is voor het milieu.