Restaurant Schatteman uit Hertsberge haalde 16/20 en schuift een categorie op. Het echtpaar Schatteman koos voor een bijzondere plek in de bossen van Hertsberge toen ze acht jaar terug beslisten om voor eigen rekening te beginnen. Gregory volgde zijn koksopleiding in de Groene Poorte in Brugge en was jarenlang souschef bij Hertog Jan. En daar deed zijn vrouw Marieke haar wijnkennis op voor de klassieke keuken van manlief.
"Ik eet zelf graag sauzen", zegt Gregory Schatteman. "Het is een beetje mijn specialiteit. Dat de mensen nog een beetje kunnen soppen met brood. Een lekkere keuken. Dat is wat we brengen. Een beetje klassiek soms en dan wat andere toetsen. Aziatische dat we soms gebruiken gember en citroengras om het een beetje lichter te maken. Wel nog altijd Bourgondische stijl."
(lees verder onder de foto)
Ook Restaurant Willem Hiele uit Koksijde schuift met 16/20 een categorie op. Ook dat restaurant vind je in Koksijde op een bijzondere locatie. Twee jaar geleden was de Koksijdenaar voor Gault&Millau de culinaire ontdekking van het jaar. Hij staat intussen ook op de lijst van tweehonderd beste restaurants in Europa. Willem en zijn vrouw Shannah hebben een eigen visie op gastronomie. Een bezoek aan Willem Hiele is een belevenis.
"Zee en vuur hebben altijd een grote rol gespeeld in mijn leven", zegt Willem Hiele. "Dat is voor mij een vertrekpunt om te koken. We koken heel veel op open vuren. Er hangen hier geen thermometers er wordt zeer instinctief gekookt. En producten zelf gaan telen ook. Ook de filosofie van mijn vrouw. Dat is ook belangrijk. Het is uiteindelijk een verhaal dat we samen hebben opgebouwd."
Eind van de maand geeft uitgeverij Kannibaal een boek uit over de authentieke keuken van Willem Hiele.
(lees verder onder de foto)
Naam | Locatie | Score | Opmerking |
De Jonkman | Brugge (Sint-Kruis) | 18 | Award 'Bierkaart van het Jaar 2020' |
Boury | Roeselare | 17,5 | Award 'New on the Top' |
Zet'joe | Brugge | 17 | |
Cuines, 33 | Knokke-Heist | 17 | |
Sans Cravate | Brugge | 16,5 | |
Hostellerie Le Fox | De Panne | 16,5 | |
Sel Gris | Knokke-Heist | 16,5 | |
Den Gouden Harynck | Brugge | 16 | |
Markt XI | De Haan | 16 | |
Hostellerie St-Nicolas | Ieper | 16 | |
La Durée | Izegem | 16 | |
Willem Hiele | Koksijde | 16 | Award 'New on the Top' |
Schatteman | Oostkamp (Hertsberge) | 16 | Award 'New on the Top' |
Castor | Waregem (Beveren-Leie) | 16 | |
Ter Leepe | Zedelgem | 16 |
Naam | Locatie | Score | Opmerking |
'T Mag | Anzegem (Tiegem) | 13,5 | Nieuw |
De Gouden Klokke | Avelgem (Waarmaarde) | 13 | |
Alain Meessen | Beernem (Oedelem) | 13,5 | |
Philippe Nuyens | Blankenberge | 14 | |
Oesterput | Blankenberge | 12 | |
Le Homard et la Moule | Bredene | 13 | |
Zet'joe | Brugge | 17 | |
Sans Cravate | Brugge | 16,5 | |
Den Gouden Harynck | Brugge | 16 | |
Bruut | Brugge | 15,5 | |
Patrick Devos | Brugge | 15 | |
Rock-fort | Brugge | 15 | |
Less Eatery | Brugge | 14 | Nieuw |
Franco Belge | Brugge | 14 | |
Hubert Gastrobar | Brugge | 14 | |
Le Mystique | Brugge | 14 | |
Tanuki | Brugge | 14 | |
Bistro Refter | Brugge | 14 | |
Bonte B | Brugge | 14 | |
Assiette Blanche | Brugge | 13,5 | |
Goesepitte 43 | Brugge | 13 | |
Kok au vin | Brugge | 13 | |
Komtuveu | Brugge | 13 | |
La Buena Vista | Brugge | 13 | |
La Tâche | Brugge | 13 | |
Lieven | Brugge | 13 | |
Cantine Copine | Brugge | 13 | |
De Mangerie (B) | Brugge | 13 | |
Laissez Faire | Brugge | 12 | Nieuw |
Réliva | Brugge | 12 | Nieuw |
Tom's Diner | Brugge | 12 | |
Tou Gou | Brugge | 12 | |
Auberge de Herborist | Brugge (Sint-Andries) | 15 | |
Floris | Brugge (Sint-Andries) | 14,5 | |
De Jonkman | Brugge (Sint-Kruis) | 18 | Award 'Bierkaart van het Jaar 2020' |
Goffin | Brugge (Sint-Kruis) | 15,5 | |
Bistro Rombaux | Brugge (Sint-Kruis) | 13 | |
Tête Pressée | Brugge (Sint-Michiels) | 14,5 | |
t Werftje | Brugge (Zeebrugge) | 12 | |
The Blue Lobster | Brugge (Zeebrugge) | 12 | |
De Zuidkant | Damme | 15 | |
t Hof van Vivenkapelle | Damme | 13 | Stijging |
Mout | Damme | 13 | Award 'Prijs -Plezier Vlaanderen 2020' |
Siphon | Damme | 13 | |
Markt XI | De Haan | 16 | |
Villa de Torre | De Haan | 13 | |
De Kruidenmolen | De Haan (Klemskerke) | 14 | |
Le Kok Sur Mer | De Haan (Vlissegem) | 14 | |
Poincaré | De Haan (Wenduine) | 13 | |
Yelo | De Haan (Wenduine) | 13 | |
Hostellerie Le Fox | De Panne | 16,5 | |
Au Filet De Sole | De Panne | 12 | |
Bistrot Merlot | De Panne | 12 | |
Marcus | Deerlijk | 15 | |
t Notarishuys | Diksmuide | 15 | |
Père et Mère | Diksmuide | 13 | |
Hostellerie Kemmelberg | Heuvelland (Kemmel) | 12 | |
Vinke | Heuvelland (Westouter) | 13 | |
Bistro 't Verschil | Hooglede (Gits) | 14 | |
Cousteau | Ichtegem | 14 | |
Hostellerie St-Nicolas | Ieper | 16 | |
Découverte | Ieper | 13 | |
La Durée | Izegem | 16 | |
De Smaak | Izegem | 14 | |
Villared | Izegem | 13 | |
Den Os en Den Ezel | Jabbeke | 12 | |
Fiston | Jabbeke (Varsenare) | 12 | Nieuw |
Cuines, 33 | Knokke-Heist | 17 | |
Sel Gris | Knokke-Heist | 16,5 | |
Il Trionfo | Knokke-Heist | 15,5 | |
Restaurant Sensum | Knokke-Heist | 15 | Stijging |
Escabèche | Knokke-Heist | 15 | |
Esmeralda | Knokke-Heist | 14,5 | |
Bel Etage | Knokke-Heist | 14,5 | |
Brasserie Bristol | Knokke-Heist | 14,5 | |
Le Coup Vert | Knokke-Heist | 14 | Stijging |
t Kantientje | Knokke-Heist | 14 | |
Bistrotheek Billiau | Knokke-Heist | 14 | |
De Savoye | Knokke-Heist | 14 | |
Tablàvins | Knokke-Heist | 13,5 | Nieuw |
Mas Brasa | Knokke-Heist | 13,5 | |
La Ciboulette | Knokke-Heist | 13,5 | |
Boo Raan | Knokke-Heist | 13,5 | |
De Kruier | Knokke-Heist | 13,5 | |
Si Versailles | Knokke-Heist | 13 | Stijging |
Gellius | Knokke-Heist | 13 | |
La Croisette | Knokke-Heist | 13 | |
Les Flots Bleus | Knokke-Heist | 13 | |
Lispanne | Knokke-Heist | 13 | |
Bistro Jett | Knokke-Heist | 13 | |
Bistro Marie | Knokke-Heist | 13 | |
Charl's | Knokke-Heist | 13 | |
De Snippe | Knokke-Heist | 13 | |
El Fuego | Knokke-Heist | 12 | |
L'Orchidée | Knokke-Heist | 12 | |
Livingroom | Knokke-Heist | 12 | |
Bistro l'Echiquier | Knokke-Heist | 12 | |
Cédric | Knokke-Heist | 12 | |
Côte Belge | Knokke-Heist | 12 | |
Willem Hiele | Koksijde | 16 | Award 'New on the Top' |
Mondieu | Koksijde | 14,5 | |
De Kelle | Koksijde | 14 | |
Julia | Koksijde | 13,5 | |
Oh-restaurant | Koksijde | 13,5 | |
Carcasse | Koksijde | 13,5 | |
8Chef | Koksijde | 13 | |
Bistro Nils | Koksijde | 13 | |
De Huifkar | Koksijde | 12 | Nieuw |
Het Keukenhof | Koksijde | 12 | Nieuw |
Sea Horse | Koksijde | 12 | |
Bistronomie Eglantier | Koksijde (Oostduinkerke) | 12 | |
Taste and Colours | Kortrijk | 15 | |
Beudaert | Kortrijk | 14,5 | |
Messeyne | Kortrijk | 14 | |
Oud Walle | Kortrijk | 14 | |
Va et Vient | Kortrijk | 14 | |
ViEr | Kortrijk | 14 | |
Saint-Christophe | Kortrijk | 13 | |
d’ Oude Burcht | Kortrijk | 13 | |
Pand 44 | Kortrijk | 12 | Nieuw |
Le Coucou | Kortrijk (Bellegem) | 13,5 | Nieuw |
Argendael | Kortrijk (Bellegem) | 13,5 | |
Hula | Kortrijk (Heule) | 12 | |
Rebelle | Kortrijk (Marke) | 14,5 | Stijging |
Vol-Ver | Kortrijk (Marke) | 14 | Stijging |
Het Vliegend Tapijt | Kortrijk (Marke) | 14 | |
Het Bourgondisch Kruis | Kuurne | 14,5 | |
De Bietemolen | Lichtervelde | 13 | |
Goline | Lichtervelde | 13 | |
Culinair | Menen (Lauwe) | 14 | |
De Mangerie (L) | Menen (Lauwe) | 13 | |
La Cravache | Menen (Rekkem) | 14 | |
VLASS | Middelkerke | 14 | |
La Tulipe | Middelkerke | 12 | |
Marquize | Middelkerke (Westende) | 14 | |
Mbistro | Nieuwpoort | 14,5 | Stijging |
Flavie's Tafel | Nieuwpoort | 13 | |
Wasserette | Nieuwpoort | 13 | |
Au Bistro | Nieuwpoort | 13 | |
Da Claudio | Nieuwpoort | 13 | |
Bistro du port | Nieuwpoort | 12 | Nieuw |
La Muse | Nieuwpoort | 12 | |
Marina | Oostende | 14 | |
Storm | Oostende | 13,5 | |
Savarin | Oostende | 13 | Stijging |
Mange Tout | Oostende | 13 | |
Bistro Mathilda | Oostende | 13 | |
Chez Paulette | Oostende | 12 | |
Schatteman | Oostkamp (Hertsberge) | 16 | Award 'New on the Top' |
Laurel & Hardy | Oostkamp (Oostkamp) | 12 | |
Ten Daele | Oudenburg | 13 | |
Pegasus | Poperinge | 15 | |
t Hommelhof | Poperinge (Watou) | 13,5 | |
Terminus | Poperinge (Watou) | 12 | |
Boury | Roeselare | 17,5 | Award 'New on the Top' |
Ma Passion | Roeselare | 14 | |
Bistro le Nord | Roeselare | 13 | |
De Ooievaar | Roeselare | 13 | |
'd Hofstee | Roeselare | 12 | Nieuw |
Tafel 10 | Ruiselede | 13,5 | |
Bassud | Torhout | 14 | |
Puur Genieten | Torhout | 12 | Nieuw |
Le Flore | Veurne | 13 | Nieuw |
Olijfboom | Veurne | 13 | |
Escabeche | Waregem | 14 | |
Improviste by David Selen | Waregem | 13 | |
Mes Amis | Waregem | 13 | |
Robuust | Waregem | 13 | |
Hobo's | Waregem | 12 | |
Bistro Berto | Waregem | 12 | |
Castor | Waregem (Beveren-Leie) | 16 | |
De Gullegember | Wevelgem (Gullegem) | 13 | |
Ter Leepe | Zedelgem | 16 | |
Bistro O-Point | Zedelgem (Loppem) | 13,5 | |
Merlijn | Zonnebeke (Beselare) | 12 | |
De Roeschaert | Zuienkerke (Houtave) | 13,5 | |
L'Envie | Zwevegem | 15,5 | |
Molenberg | Zwevegem | 14,5 | |
Cuisine Kwizien | Zwevezele | 12 |