De Gistelse Oostmolen is één van die zeldzame exemplaren die als graan- én oliemolen kan dienst doen. Naast een volledige olieslaginstallatie en een stevige wind moet je ook de kennis hebben van het ambacht om uit lijnzaad olie te slaan. Voor molenaar Benoit Delaere heeft zo’n olieslagerij geen geheimen. “De eerste stap is lijnzaad onder de stenen brengen. Dat wordt geplet door zware stenen van 3.000 kg elk. Het lijnzaad wordt geplet tot een vetachtige substantie. De tweede stap is verwarmen en de laatste stap is het uitslaan van de olie.”
Een dagje werken levert in het beste geval zo’n tien liter lijnzaad olie op. Een proces dat dus toch wel wat tijd vraagt.
